主页 > 教育新闻 > 这两样“垃圾”别扔了,夏季大雨后煲一煲就是祛湿良方了_健康频
这两样“垃圾”别扔了,夏季大雨后煲一煲就是祛湿良方了_健康频

小满小满,果然雨水满满

周四晚上到周五凌晨的滂沱大雨

有大热大雨交替的夏天那味道了

雨水湿气来袭

祛湿又要提上议(餐)事(桌)日程了

说到祛湿食材,广东人都能如数家珍

五指毛桃扁豆薏米等等……

但还有一些祛湿食材

大家平常可能随手就扔掉了

例如冬瓜皮和玉米须

其实这两样都能利水消肿

在这个季节,可以变废为宝,别浪费了!

冬瓜皮

冬瓜皮可以入膳,并且具有一定的食疗功效,瓜皮含有多酚、多糖、膳食纤维等物质,具有抗氧化、降糖、利尿降压等作用。当然了,冬瓜本身味甘性微寒,具有清热、生津、利尿的功效,对于暑热烦渴、小便不利、水肿的人群具有不错的疗效,且冬瓜热量极低,750g的冬瓜才相当于25g大米的热量,故更加适合“三高”、肥胖人士作为夏季瓜菜优选。

冬瓜薏米海带煲脊骨

主要功效:

清热解毒、利水消肿

材料:

带皮冬瓜1000克,猪脊骨500克、薏米100克、干海带50克、生姜适量(3-4人量)

烹调方法:

海带、薏米分别稍浸泡、洗净;猪脊骨洗净,用刀背敲裂;冬瓜洗净切块,一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2L,武火煮开后改为文火煲1小时,最后调味即可食用。

汤品点评:

这是一款既可补充水液,又具有清热应季的汤水。此汤水中采用大量冬瓜作为主料,冬瓜性寒,味甘、淡,具有清热解毒、利尿生津等功效,适用于暑热烦闷、水肿、脚气、胀满、喘咳、疮疡痈肿等症;薏米性凉,味甘淡,具有健脾、清热、利湿的功效,与冬瓜、海带共煲脊骨加强清热解毒、利水消肿的功效,为夏季常用保健汤水,但鉴于此汤水性质偏凉,如果平素体质虚寒的人群不宜过多食用。

冬瓜蚝豉煲脊骨

主要功效:清热、祛湿、利尿

材料:

冬瓜750g、蚝豉8只、脊骨500g、瘦肉100g、蜜枣1粒、生姜2片(3-4人量)

烹调方法:

蚝豉先用温水浸泡片刻清洗干净泥沙,冬瓜连皮洗净切大块,脊骨洗净切块后汆水去掉血污,瘦肉切片,然后将所有食材放入沙煲中同煲1-1.5小时,最后调味食用。

汤品点评:

蚝豉作为“粤菜”的代表之一大家都非常熟悉,入膳可使汤味鲜美,但它最有特色的是其含有最丰富的“锌”元素,可改善食欲、维持人体正常生长发育及性发育,家里老是念叨小孩胃口不好的家长们,平日可以烹调一些蚝豉给孩子们吃,但由于其含嘌呤比较丰富,高尿酸血症的人群不宜过多食用。

简单的冬瓜薏米水也是夏日祛湿良方。

玉米须

玉米须利水消肿、利湿退黄、平肝利胆。玉米须近年来在临床应用上有所发展,常用于糖尿病、高血压、肝炎、胆道结石等病症。

金钱草玉米须瘦肉汤

主要功效:

清利湿热、通淋化石

材料:金钱草20g、玉米须10g、瘦肉300g、蜜枣2粒(3人份)。

烹调方法:

金钱草、玉米须、鸡内金稍加清洗;瘦肉洗净、切块飞水;所有材料加入汤煲中,加1500-2000ml清水,武火先煲15分钟,改文火煲45分钟,加盐调味。

汤品点评:

金钱草利水通淋、除湿退黄、消肿解毒、排石等功效,可以到药材铺买到干品的,采摘新鲜品晒干也行;本药膳可用于湿热蕴结的结石,小便黄赤、大便干结等症状者。但本药膳性偏凉,平素脾胃虚寒容易便溏者不宜过量。此汤只是一个辅助方法,若是结石急性发作或者需要手术药物治疗时,应听从医师建议,不宜盲目仅用药膳食疗,以免耽误病情。

关于金钱草,是排石常用中药之一,主要有四川的金钱草(也叫大金钱草)和广西的金钱草(也叫广金钱草)两种,在排石部位有所侧重,四川金钱草在胆石症、肝炎方面效果更佳,而广金钱草对泌尿系结石效果较好。另有研究表明金钱草能降低体内的尿酸水平,可用于高尿酸血症者食疗。

葛花玉米须煲排骨

主要功效:

解酒、止渴、利尿

材料:

葛花10g、玉米须10g、赤小豆50g、蜜枣1粒、排骨300g(2-3人量)。

烹调方法:

葛花、玉米须清水稍漂洗,赤小豆用温水浸泡2小时,排骨切块汆水,在锅中加入1.5L清水,放入赤小豆、排骨、蜜枣,武火煮开后改文火继续煲0.5小时,然后放入葛花、玉米须继续煲20分钟,最后调味食用。

汤品点评:

这款汤除了止渴利尿以外,还可以有解酒的作用。研究发现,葛花通过提高胃组织乙醇脱氢酶活性,加强乙醇在胃肠道的首过效应,降低血中的乙醇浓度,激活微粒体乙醇氧化系统,加速乙醇及其代谢产物的消除速率,达到解酒的目;喝酒后也要多喝水,大量的代谢废物可通过尿液排泄。如果是高尿酸的人群,可以将排骨去掉,直接采用余下材料煲水喝亦可。

冬瓜皮+玉米须

玉米冬瓜煲猪展

主要功效:

利水消肿,解暑祛湿

材料:

玉米两条、玉米须一把、冬瓜500克、猪展250克,生姜2大片(3~4人量)。

烹调方法:

先将两条玉米洗净切段,玉米须洗净备用;冬瓜不去皮洗净切块;猪展切大块,洗净、焯水;拍扁生姜片。所有材料一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火煮沸后,改用中火煲约1个小时,调入适量食盐即可食用。

汤品点评:

喝了这个汤小便会特别多。别以为这是个麻烦事,很多我们平常所说的湿邪、热邪,其实都可以通过小便排出人体之外,所以喝完这个汤你会觉得特别清爽。

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹

广州日报全媒体图片记者:王维宣